大型洗碗機這是一個泛詞，因為可以是一臺大型的大型洗碗機器，也可以看作是一組餐具清洗的機器，但是正常情況和覺規情況下，這是一系列機器的組合，是幾臺機器的分工合作進行對餐具的清洗。常見的有預洗機，餐具除渣機，洗碗機，烘干機，還有餐具的包裝設備等。

在洗碗機流水線里面通常由觸摸屏進行簡化的餐具清洗控制。這個集中控制器可以自由設定浸泡池和噴水的溫度以保持恒定的溫度，并且可以及時啟動各個部分。目前，市場上可以采用二次排渣，排渣效果更好，筷子，湯匙都流到了裝配線，節省了人工成本還有提升餐具清洗的效率，多見于餐具清洗公司。

二級分揀除渣機，筷子，湯匙采用流水線清洗，減少了人工控制；電控柜采用plc液晶控制，降低了故障率。

高壓噴霧系統（包括輔助池和輔助分揀和運輸平臺）用于防止倒菜時損壞碗碟。高壓渦流自動將碟子與碎屑分離。溢流口設計使垃圾在高壓和強力噴水的作用下濃縮，可以快速清除餐具表面的油脂和殘留物，從而達到餐具的清潔率超過95度。通過旋轉驅動軸和三級傳動裝置，筷子，勺子和廢料的自動分離率超過98度以上，筷子和勺子的自動分離率超過98度。

洗碗機流水線的特點：

操作方便：僅需一個人即可直接將餐具倒入旋轉箱中，進入除渣罐，而無需手動分類筷子和湯匙，分離率高，全過程不須人工干預。

餐具清洗效率高：除渣區可以由一個人完成，大大提高了工作效率，降低了成本：無需使用吊籃，無需人工分揀，全部由機器自動完成。

大型的餐具清洗機一般會在一次性餐具清洗公司里面用得到，或者餐具清洗量寵大的場合，普通的餐飲不會用到流水線設備，但是洗碗機肯定是要的，而且也是大型的。