商用洗碗機的工作原理和結構。

商用洗碗機的主要結構由全不銹鋼機架、清洗、漂洗、傳輸系統和電氣控制系統等部件構成。

商用洗碗機的工作原理是通過輸送系統，通過輸送鏈排將餐盤、餐具、快餐箱、保溫箱、廣口瓶等產品先進入循環熱水清洗區，通過上下兩排噴臂噴霧清洗水清洗，然后進入強力高溫清洗的清洗區，最后進入高溫凈水清洗區，達到清洗、消毒和干燥的效果，清洗的廣口瓶、餐盤、餐具、保溫箱、旋轉箱等人工從鏈排出的電氣控制采用智能數字儀表自動控制清洗整個過程

洗碗機特有的清洗方式和清洗環境，洗碗機具有良好的滅菌、除菌功能，通常如大腸桿菌、葡萄球菌等，在60℃的溫度環境中保持20分鐘，就可以殺死。乙型肝炎等高溫下難以殺死的病毒，在反復清洗、排水等過程中徹底清除。同時，清潔劑本身對各種細菌有很好的抑制作用。商用洗碗機是餐廳、餐廳、酒店、餐具消毒中心等地方洗碗的最理想選擇。